Adres: Jarowita 9a/1 70-501 Szczecin

Email: kontakt@dietetykwszczecinie.pl

Telefon:  609 49 29 36

My Cart

Lubisz Na Ostro? Ten „Ostry Smak” To Tak Naprawdę… Ból!
/
/
/
Lubisz Na Ostro? Ten „Ostry Smak” To Tak Naprawdę… Ból!

Adres: Jarowita 9a/1 70-501 Szczecin

Email: kontakt@dietetykwszczecinie.pl

Telefon:  609 49 29 36

My Cart

Lubisz Na Ostro? Ten „Ostry Smak” To Tak Naprawdę… Ból!
/
/
/
Lubisz Na Ostro? Ten „Ostry Smak” To Tak Naprawdę… Ból!
ostry smak

Lubisz Na Ostro? Ten „Ostry Smak” To Tak Naprawdę… Ból!

Ostrrrrro

Czujesz to rozgrzewające mrowienie, a może nawet palące ciepło po zjedzeniu czegoś pikantnego? Ten intensywny „ostry smak„, który dla wielu jest prawdziwą kulinarną przygodą, skrywa pewną tajemnicę. Zamiast być jednym z tradycyjnych smaków, jest czymś zupełnie innym. Jeśli fascynuje Cię fenomen „ostrego smaku„, przygotuj się na zaskoczenie

Pikantność To Nie Smak, Lecz Reakcja Nerwowa

Kiedy myślimy o tym, jak odbieramy jedzenie, zazwyczaj przywołujemy na myśl pięć podstawowych smaków: słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami. Jednak „ostry smak” nie mieści się w tej kategorii. Za to intensywne doznanie odpowiada przede wszystkim kapsaicyna. Ta chemiczna substancja, obficie występująca w ostrych papryczkach chili, jest kluczem do zrozumienia, czym naprawdę jest „ostry smak.

Kapsaicyna nie aktywuje naszych receptorów smakowych. Zamiast tego, wchodzi w interakcję z receptorami bólu w jamie ustnej, a konkretnie z receptorami waniloidowymi typu 1 (TRPV1). Te same receptory reagują na wysokie temperatury. W efekcie, Twój mózg interpretuje sygnały wysyłane przez te receptory jako uczucie gorąca, które my potocznie opisujemy jako „ostry smak„. To fascynujące, jak coś, co odbieramy jako smak, jest w rzeczywistości reakcją nerwową na bodziec bólowy.

Dlaczego ostry smak (ból) może uzależniać

Skoro „ostry smak” to w gruncie rzeczy odczucie bólu, dlaczego tak wielu z nas go poszukuje i czerpie z niego przyjemność? Odpowiedź leży w chemii naszego mózgu. Gdy receptory bólu zostają aktywowane przez kapsaicynę, organizm reaguje, uwalniając endorfiny. Te naturalne związki chemiczne działają przeciwbólowo i wywołują uczucie euforii, często opisywane jako „hormony szczęścia”. Ten naturalny „haj” po spożyciu czegoś ostrego może sprawiać, że chętnie sięgamy po więcej, tworząc pewnego rodzaju „uzależnienie” od „ostrego smaku„.

Kapsaicyna a odchudzanie – czy ostre jedzenie pomaga spalać tłuszcz?

Oprócz tego, że wpływa na receptory bólu, kapsaicyna wykazuje właściwości termogeniczne – czyli zwiększa produkcję ciepła w organizmie. Efektem tego jest delikatne przyspieszenie metabolizmu i większe spalanie kalorii w spoczynku.

Badania sugerują, że kapsaicyna może:

  • zwiększać wydatkowanie energii nawet o 50–100 kcal dziennie,
  • zmniejszać apetyt i ochotę na przekąski,
  • wpływać na utlenianie tłuszczów jako źródła energii,
  • redukować nagromadzenie tkanki tłuszczowej w okolicy brzucha.

Choć nie jest to „magiczny spalacz tłuszczu”, może być wartościowym dodatkiem do diety redukcyjnej — szczególnie u osób zdrowych, które dobrze tolerują ostre przyprawy.


Gdzie znajdziesz kapsaicynę?

Najwięcej kapsaicyny znajduje się w ostrych odmianach papryki: chili, jalapeño, habanero czy cayenne. Jej stężenie zależy od odmiany — mierzone jest ono w jednostkach Scoville’a (SHU). Dla porównania:

  • Papryka słodka: 0 SHU
  • Jalapeño: ok. 2 500–8 000 SHU
  • Habanero: nawet 300 000 SHU
  • Carolina Reaper: ponad 2 miliony SHU

Można ją też suplementować w formie kapsułek (np. jako ekstrakt z chili), jednak nie jest to wskazane u osób z nadwrażliwością przewodu pokarmowego.

A Ty lubisz na ostro?

Następnym razem, delektując się potrawą o intensywnym „ostrym smaku„, pamiętaj, że to, co czujesz, to nie tylko zwykły smak. To złożona interakcja chemiczna, w której kapsaicyna „oszukuje” Twoje nerwy, wywołując uczucie gorąca, a Twój mózg nagradza Cię endorfinami. Ten paradoks sprawia, że „ostry smak” jest tak intrygujący i dla wielu – niezwykle przyjemny.

Jakie potrawy z intensywnym „ostrym smakiem” najbardziej lubisz? Podziel się swoimi preferencjami w komentarzu!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Już wychodzisz?

Skorzystaj z mojego systemu rejestracji i zarezerwuj swoją wizytę w gabinecie lub online już teraz.